L’impasto diretto è il metodo più semplice e immediato di panificazione: tutti gli ingredienti — farina, acqua, lievito e sale — vengono miscelati in un’unica fase.
È una tecnica versatile, adatta sia a lavorazioni rapide sia a lievitazioni più lunghe, modulando quantità di lievito, tempo e temperatura. Gli impasti diretti permettono di ottenere prodotti dal profilo aromatico pulito e riconoscibile, valorizzando le caratteristiche della farina utilizzata. Per questo motivo sono ampiamente impiegati nella panificazione domestica e artigianale, soprattutto quando si desidera controllo, ripetibilità e semplicità di esecuzione.
Puoi usare questo calcolatore per quantificare quanto lievito aggiungere ai tuoi impasti, in base a quanto prima lo vuoi fare e che tipo di lievito vuoi impiegare.